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高筋面粉和普通面粉的区别

365体育备用网址欢迎您,365体育比分直播,365体育官方版,365体育官方中文版 www.kdw011com.cn 来源:巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司 | 发布时间:2017/7/18 | 浏览次数:

       巴彦淖尔市冠生园食品有限责任公司位于美丽富饶的河套平原腹地。公司占地35000平方米,建有标准化厂房、办公及附属设施20000余平方米,拥有三条具有国内******的延面生产线,是目前国内****的延面生产企业。

       在中国其实是有很多地方都是需要用到面粉的,比如说蛋糕,饺子皮,还有面条之类这些东西都是需要用到面粉来和水搅和的,但是,不同的面粉可以和出不同的面,所以有人就会问了,蛋糕用的是什么面粉呢,饺子皮用的又是什么面粉呢,这些面粉又有什么不同呢。

       因此我们就可以看出,不同的面粉做出来的东西口感是不同的,就像高筋面粉和普通面粉比较而言,这两种面粉到底有什么区别呢,这些区别又有多少人懂呢,懂的人又知道多少呢。

       按面粉中蛋白质含量的多少,我们可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

       类型 蛋白质含量(%) 用途

       高筋粉 10.5-13.5 面包

       中筋粉 8.0-10.5 面条 点心

       低筋粉 6.5-8.5 点心 菜肴

       从等级上看,我们又可以把面粉分为特等粉,一等粉,二等粉等各个等级。

       等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途

       特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

       一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

       一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用

       二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

       选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,看了上面的图,你就会明白,“高精”的意思简单说就是****精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“****精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“****精制”。

       这样我们就可以看出来了,其实不仅仅是有高筋面粉和普通面粉的区别的,其实还有其他很多种面粉的,有的面粉比较便宜,有的面粉有比较跪适合做蛋糕,有的面粉适合做做面条,因此,在上文的叙述后我们就知道了不同的面粉之间的区别了。

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